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紫菜的注意事项!吃错很危险!

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发表于 2018-11-19 20:15:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
紫菜是海藻的总称。红藻,红毛科。藻类体是膜状的,称为叶体。紫色或褐色绿色。形状随变化而变化。紫菜属是一种海洋红藻。菌体由一层细胞组成,细胞层为胶体,深褐色,红色或紫色。海藻用圆盘固定,根是丝状的。浅海潮间带的岩石上。条斑紫菜、坛紫菜、坛紫菜等种类繁多。在中国沿海地区进行人工栽培。二十一世纪初,中国海藻产量居世界第一位。
它含有丰富的蛋白质和碘、磷、钙等。食物和药品。同时,紫菜可以作为药材,制成中药。具有消痰软坚、清热利尿、补肾养心的作用。紫菜常被误认为是植物,因为它能进行光合作用,但生物学家通常认为它不是真正的植物,因为它没有真正的管道组织,不同于水和草。此外,还有一些与海苔藓有关的蓝藻。寒冷地区有大量的苔藓生长。人工栽培的品种有条斑紫菜和坛紫菜。



紫菜形状简单,由3个部分组成:圆盘固定器、手柄和叶片。叶是由1层细胞组成的单个或分叉膜(2或3层的少数种)。叶子的长度从几厘米到几米不等。它含有叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻蓝蛋白、藻蓝蛋白等色素,产生各种紫色、蓝色、棕色、棕色、绿色等。
紫菜的生活由两个阶段组成:较大的叶状体(配子体发生)和细丝(孢子体世代)。叶体有性生殖,分别由营养细胞向雌、雄细胞转化。受精后,受精后的雌性细胞被分为孢子。成熟后,细胞从藻类释放并释放到海水中。长成丝状体。丝状体在一定程度上生长,产生孢子囊分支,然后分裂成分生孢子。当壳孢子被释放时,它直接附着在岩石上或人工种植木桩和网帘。此外,某些类型的叶状体也可以无性繁殖,从营养细胞转化为单孢子,并在分散和附着后直接生长为菌体。单孢子也是水产养殖中重要的育苗来源。



紫菜属植物叶柄的食用种类。紫菜营养丰富,蛋白质含量高于海带,胡萝卜素和核黄素含量较高。每100g含有24~28克蛋白质、31~50g碳水化合物、330毫克钙、440毫克磷、32毫克铁、1.23毫克胡萝卜素、2.07毫克核黄素、5.1毫克烟酸、丙氨酸3.4G、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4G、2.6G、异丙氨酸1.4G、蛋白质、铁和磷。芦荟钙、核黄素和胡萝卜素是世界上最重要的蔬菜。因此,紫菜具有“营养宝库”的美誉。
(1)蛋白质和氨基酸卟啉的生物活性物质对植物的生命活动十分重要。食用紫菜平均蛋白质含量为24%~28%,明显高于普通蔬菜。丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性氨基酸,如丙氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,并不是所有陆地蔬菜植物的特征。紫菜有着很高的营养价值,含有多种人体必需的营养成分。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白质26.2克, 高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多。
(2)紫菜脂肪含量低于陆生植物,紫菜脂肪含量低于1%。在紫菜脂肪中,饱和脂肪酸占绝大多数,约占20%,而硬脂酸和硬脂酸的含量为2%,不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸或十八碳,对人体具有良好的保健作用。四烯酸的含量为10%~30%,高不饱和脂肪酸含量高于C20。较好的是紫菜中二十碳和五烯酸的含量被称为“脑神经”,高达30%。


紫菜所含碘量很高。维生素A、B、C和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等微量元素也很丰富。紫菜具有吸收和积蓄海水中无机质的功能,因些紫菜中的无机质含量极为丰富。
紫菜的1/5是食物纤维,可以保持肠道健康。
(3)维生素紫菜含有多种维生素,B族维生素不亚于蔬菜。B族维生素,尤其是陆地植物,维生素B12含量很高,尤其是陆生植物。维生素B12的含量与鱼类相似,维生素C含量很高。维生素B12具有活跃的脑神经,防止衰老和记忆丧失,并改善抑郁的效果。紫菜还富含钾。因为“高钠”有损心血管的健康,而把钾比喻为心血管健康的“保护神”。因为适量的钾是维持心肌正处工作、维持血压正处、维持内环境酸碱平衡的必备条件。
(4)无机物富含海水中的无机成分,紫菜具有吸收和储存海水中无机物的功能,紫菜中一些无机物的含量非常丰富。
紫菜呈咸咸、冷入肺,具有祛痰清热、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、足部气体、高血压等。
营养丰富,碘含量高,可用于碘缺乏引起的“甲状腺肿大”的治疗,具有柔软、疏松的结垢作用,也可用于其他滞留块。
富含胆碱和钙、铁,可增强记忆力,治疗母婴贫血,促进骨骼、牙齿生长和保健;含一定量的甘露醇,可作为辅助治疗水肿的辅助食品。


紫菜多糖具有明显的细胞免疫和体液免疫功能,能促进淋巴细胞转化,提高机体免疫力,可显著降低血清胆固醇含量。
吃紫菜的好处:辅疗甲状腺肿大 紫菜的碘含量很高,碘直接作用于甲状腺、激素的生成,缺碘会造成甲状腺肿大,所以食用紫菜可辅助治疗甲状腺肿大。
降低胆固醇:降低每100克27.3克膳食纤维中的胆固醇,营养专家指出,当膳食纤维达到15~30克时,人体中的“坏”胆固醇含量可以有效地降低。
降血压:紫菜是一种高钾低钠食品。钾的作用主要是促进钠的排泄,降低血容量和血压。它还可以软化血管和降低血压。







吃紫菜的坏处:
过量服用会增加甲亢的风险。紫菜碘含量比普通食品高4倍,比蔬菜高400倍。平均而言,每两克紫菜(约两包即食海藻)有87微克碘和约148微克。根据世界卫生组织的标准,每2克紫菜的碘含量远远超过了成年人每天的碘含量。碘过量摄入会导致甲状腺机能亢进。


紫菜的营养与搭配方法:
紫菜+鸡蛋,鸡蛋营养成分均衡,蛋白质含量高,易于消化吸收。紫菜与鸡蛋的结合促进维生素B12和钙的吸收,具有补肾养血、降血压的作用。
紫菜蛋花汤
成分:50克紫菜,两个鸡蛋,水和淀粉。
做法:将鸡蛋搅入碗中,加入少许水淀粉。煮沸后,加入粥,加盐和调味料,倒入鸡蛋液中。
紫菜 +萝卜,白萝卜具有祛痰润肺的作用,也有助于胃肠。白萝卜、紫菜可通过清热化痰、益气软坚,治疗甲状腺肿大和淋巴结结核。但脾胃虚寒不适宜吃。
萝卜紫菜皮汤:材料:300克萝卜,30克海藻,20克陈皮


方法:将萝卜切块洗净,加入稀饭和海藻,加水煮。
海藻虾皮,干虾富含钙。紫菜和虾米的组合是互补的。补碘和补钙对缺铁性贫血和骨质疏松有一定的影响。
紫菜虾仁汤:材料:紫菜、25克虾皮各适量,枸杞适量。
做法:煮沸原料,加入粥,虾皮,加盐煮沸,洒入枸杞。

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